書籍紹介（動物の飼育費・肉ビジネス）

今回の書籍2

　タイトル：肉ビジネス

　著者　　：小池克臣

　発行　　：クロスメディア・パブリッシング

私の感想

　魚屋に生まれた肉好きの著者が　焼肉・和牛・肉の品質・肉からの出会いなどを伝えてくれる　ためになる書籍です　年齢も近く　自分の思いを突き通しそれで成功すると行った　そうありたいと思うような内容だと私は思います　また　肉の鮮度や保存方法に関する内容も紹介されていたり、肉を食べるときにつけるタレについて語っていたり　読んでいて楽しい書籍です

A5ランクがいいものだと言われていますが　書籍の中では　規格におさまった肉を示しているだけで　それがすべて美味しい肉とはいいけれないとも書かれていました　最近は黒毛和牛の60％ぐらいはA5にランク付けされているらしいので　あまりランクは気にしなくていいのだと思いました　これは肉のセリで高値で取引される場合に有効な規格であって　本当に美味しい肉は　セリで売買される肉ではなく　直接取引された肉の方がよい（美味しい）肉が手に入る可能性が高いそうです

　私の話ですが　近所に高級志向？の焼肉屋に行ったときに　サシが入りすぎて　赤身を頼んだのにサシだらけで　これって赤身？と疑問を持ちながら食べると　見た目通りの脂がのった肉でした

なんでもかんでも　サシが入っていればいいわけではないと言いたくなったのを覚えています　肉の脂肪の旨味・甘みはわかりやすくて美味しいですが　赤みの肉の味を味わうのもそれ以上に美味しいと思います　私の家族では　赤身が好きな傾向があり　大衆的な焼肉屋さんの赤身肉も美味しいので　肉についての好みはそれぞれだと思います